El desayuno peruano ha cruzado fronteras gracias al "Mundial de Desayunos" organizado por el streamer Ibai Llanos. Este evento digital enfrenta a los sabores más representativos del mundo y en esta edición, Perú se mide frente a México. En medio de este enfrentamiento gastronómico, el pan con chicharrón ha despertado el interés de miles de seguidores, quienes descubren uno de los íconos más sabrosos y tradicionales de la cocina limeña.
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¿Dónde probar pan con chicharrón en Lima y cuánto cuesta?
Las opciones en la capital son tan variadas como sabrosas. En el mercado del Callao, el tradicional puesto Chicharrones Jano Loo ofrece esta delicia desde S/ 8 soles, ideal para quienes buscan sabor sin gastar demasiado. En La Molina, KIO presenta versiones más elaboradas, con precios que oscilan entre S/ 15.90 y S/ 21.99, destacando una variante BBQ de cerdo. Por otro lado, El Chinito, con más de seis décadas de historia, vende su sanguchón clásico a S/ 23.90, aunque también tiene un combo completo por S/ 29.50 que incluye bebida. Esta variedad de precios refleja el valor cultural y culinario que el plato ha ganado en la ciudad.
¿Qué ingredientes necesitas para preparar pan con chicharrón en casa?
Si prefieres recrear este manjar en tu cocina, la receta tradicional es sencilla, pero llena de sabor. Aquí te dejamos los insumos que vas a necesitar:
- 1 kilo de panceta de cerdo
- 1 cucharadita de comino
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano molido
La receta del pan con chicharrón es fácil y rápida.
¿Cómo se prepara el chicharrón peruano para un desayuno completo?
Primero, se adereza la panceta con sal, pimienta, orégano y comino, permitiendo que los sabores penetren bien la carne. Luego, se coloca en una olla con una taza de agua. Una vez que el líquido se ha evaporado, se añade manteca para dorar la carne hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Para acompañar, nada mejor que pan francés, camote frito y una fresca sarsa criolla, aunque también se puede sumar mote u otra guarnición al gusto.
¿Cuál es la importancia del cerdo en la gastronomía peruana?
Desde 2011, cada tercer sábado de junio se celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha instaurada gracias a la gestión conjunta del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) y la Asociación Peruana de Porcicultores. Según Ana María Trelles, gerente general de ASOPORCI, el cerdo representa una fuente de proteínas significativa en la dieta nacional. El consumo promedio de esta carne en el país alcanza los 9 kilos por habitante, cifra que en Lima se eleva a 9.5 kilos, lo que refleja su arraigo en la cultura alimentaria peruana.
