En un contexto donde cada vez más personas buscan adoptar un estilo de vida saludable, la atención se centra en los alimentos que consumimos a diario. La alimentación equilibrada no solo contribuye al bienestar físico y mental, sino que también puede desempeñar un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, los problemas cardiovasculares o incluso el cáncer.
Uno de los alimentos que ha despertado mayores alertas es la carne roja. El médico y nutricionista John Scharffenberg, con más de 100 años de vida y una trayectoria reconocida en el campo de la salud, ha advertido que su consumo podría estar relacionado con un mayor riesgo de cáncer, señalando especialmente el papel del hierro hemo que contiene este tipo de carne.
¿Qué es el hierro hemo y por qué preocupa?
Uno de los alimentos que ha despertado mayores alertas es la carne roja.
El hierro hemo es un tipo de hierro presente en alimentos de origen animal, como la carne roja y el pescado. A diferencia del hierro no hemo, proveniente de vegetales, este se absorbe más fácilmente en el organismo. Sin embargo, Scharffenberg advierte que esta rápida absorción puede tener consecuencias negativas, ya que se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
¿Qué dicen los estudios sobre la carne y el cáncer?
La OMS clasificó a la carne roja como probablemente cancerígena para los humanos.
Diversas investigaciones respaldan esta preocupación. Un informe de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la OMS, clasificó a la carne roja como probablemente cancerígena para los humanos, y a las carnes procesadas: embutidos, salchichas y bacon, como cancerígenas con evidencia suficiente. Según este análisis, consumir apenas 50 gramos diarios de carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
PUEDES VER: 9 bebidas saludables que mejoran la digestión y combaten la inflamación, según una nutricionista
¿Es posible una dieta sin carne?
Scharffenberg, quien ha mantenido una dieta vegetariana durante toda su vida, considera que una alimentación basada en alimentos de origen vegetal es clave para reducir el riesgo de enfermedades. Aunque no todos optarán por eliminar por completo la carne, muchos expertos coinciden en que limitar su consumo, especialmente el de productos procesados, puede ser una estrategia efectiva para mejorar la salud y reducir el riesgo de cáncer.
