En la búsqueda de alimentos que ayuden a combatir la anemia, uno de los más mencionados es el hígado. Muchas personas lo consideran un “súper alimento” por su aporte nutricional, pero ¿realmente es efectivo? Antes de sacar conclusiones, es importante entender cómo funciona el hierro en nuestro cuerpo y por qué su deficiencia puede afectar de forma tan significativa nuestra energía y salud general.
El hierro es un mineral fundamental para la producción de hemoglobina y mioglobina, proteínas encargadas de transportar oxígeno a los tejidos. Como el cuerpo no lo produce por sí solo, necesitamos obtenerlo a través de la dieta. Y aunque hay fuentes vegetales, los expertos señalan que el hierro de origen animal se absorbe mucho mejor. Aquí es donde el hígado, en especial el de ternera, se posiciona como uno de los alimentos para la anemia más potentes.
¿El hígado es bueno para la anemia?
El hígado de ternera es uno de los alimentos más ricos en hierro y vitamina B12, esenciales para prevenir la anemia ferropénica.
Entre los alimentos ricos en hierro, el hígado destaca por su densidad nutricional. El portal especializado en salud, Healthline, señala que una porción de 100 gramos de hígado de ternera contiene aproximadamente 6,5 mg de hierro, lo que equivale a más de un tercio del valor diario recomendado. Además, es una fuente excepcional de vitamina B12, ácido fólico, vitamina A y riboflavina, nutrientes esenciales para la producción de glóbulos rojos. Por eso, muchos especialistas lo consideran un excelente recurso para combatir la anemia por deficiencia de hierro.
El hígado y la anemia están estrechamente relacionados, ya que incluir este alimento en la dieta puede ayudar a prevenir casos de anemia ferropénica, una de las más comunes a nivel mundial. Eso sí, debido a su alto contenido en colesterol, se recomienda moderar su consumo y adaptarlo a las necesidades individuales, especialmente en personas con problemas cardiovasculares o dietas restrictivas.
Cómo aprovechar mejor el hierro del hígado
Combinar el hígado con vegetales ricos en vitamina C, como el brócoli o los tomates, mejora la absorción del hierro en el organismo.
Si bien el hígado cura la anemia no es una afirmación literal, sí puede jugar un rol clave en su prevención y tratamiento. Como comparte el portal de salud, Health Direct, para mejorar aún más la absorción del hierro, se aconseja acompañarlo con alimentos ricos en vitamina C, como tomates, brócoli o cítricos. Esta combinación potencia la asimilación del mineral y mejora el efecto nutricional del plato.
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Para quienes prefieren otras opciones, también existen fuentes vegetales de hierro como las legumbres, espinacas, tofu, semillas de calabaza o incluso el chocolate negro. Sin embargo, el tipo de hierro presente en estos alimentos se absorbe con menor eficacia que el de origen animal, por lo que es importante saber cómo complementar la dieta.
