Con l paso del tiempo, la palta ha dejado de ser una fruta exótica para convertirse en un ingrediente habitual en la cocina diaria. Rica en grasa saludables, fibra, potasio y antioxidantes, se ha ganado un lugar privilegiado en los desayunos, ensaladas y hasta postres de muchas familias peruanas. Sin embargo, pese a su propiedad, no todos saben cómo conservarla correctamente.
Según Montse Meléndez, ingeniera de alimentos, uno de los errores más comunes es guardar la palta de manera inadecuada, lo que provoca que se oxide rápidamente y adquiera ese color oscuro tan poco apetitos. La experta ha compartido recomendaciones clave para evitar ese deterioro y prolongar su frescura, ya sea que esté entera o ya partida.
¿Cuál es la mejor forma de guardar la palta?
No se debe conservar la palta junto a frutas como plátanos.
Meléndez explica que no se debe conservar la palta junto a frutas como plátanos, ya que estos emiten etileno, un gas natural que acelera el proceso de maduración. Además, desaconseja el uso de agua para conservarla, pues puede afectar su textura.
La clave está en observar su punto de madurez: una vez que esté lista para consumir, lo ideal es refrigerarla, ya que el frío ralentiza su envejecimiento sin alterar su sabor ni sus propiedades.
¿Cómo evitar que la palta se ponga negra?
Uno de los errores más comunes es guardar la palta de manera inadecuada, lo que provoca que se oxide rápidamente.
Cuando ya se ha abierto, la palta necesita cuidados especiales. La experta recomienda aplicar unas gotas de limón en la superficie expuesta, lo que ayuda a modificar su pH y frenar la oxidación.
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Otro truco eficaz es colocarla en un recipiente hermético junto a trozos de cebolla. Esto se debe a que la cebolla libera compuestos azufrados que actúan como antioxidantes naturales, prolongando la frescura de la fruta. Así, es posible disfrutarla por más tiempo sin que pierda su color ni sabor característico.
