En muchas casas peruanas, especialmente en la mesa de las abuelas, no podía faltar un clásico casero hecho con pocos ingredientes y mucho sabor. Esta preparación, sencilla pero sabrosa, era una alternativa económica y rendidora, ideal para cerrar una comida familiar. Hoy, esta receta vuelve a ser tendencia no solo por su sabor, sino por su facilidad y valor sentimental.
Se trata del postre con fécula de maíz. Muy similar en textura al flan, esta versión no requiere horno ni técnicas complicadas. Según El País, solo necesitas leche, yemas, azúcar un toque de cítricos y, por supuesto, fécula de maíz (maicena), que es el ingrediente estrella. Es perfecta para quienes buscan una opción rápida y dulce sin recurrir a postres industrializados.
Ingredientes y preparación del clásico postre con fécula de maíz
Para preparar este tradicional postre con fécula de maíz, solo necesitas 6 ingredientes básicos:
El postre casero de la abuela, tan simple como delicioso, vuelve a ser protagonista en las mesas familiares.
- 2 tazas de leche
- ½ taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Piel de limón o naranja (opcional, para aromatizar)
Paso a paso para preparar el postre:
- Calienta la leche con la piel del cítrico y el azúcar. Espera a que el azúcar se disuelva por completo.
- En un bowl, mezcla las yemas con la fécula de maíz y un poco de leche fría. Asegúrate de que no queden grumos.
- Agrega la mezcla a la leche caliente, poco a poco y revolviendo con un batidor manual.
- Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa.
- Vierte en compoteras o vasitos, deja enfriar y lleva a la refrigeradora por al menos 20 minutos.
Tip adicional: agrégale caramelo casero
Si quieres replicar la versión clásica de la abuela:
Un clásico que no pasa de moda: este dulce tradicional revive recuerdos con cada bocado.
- Derrite ½ taza de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se torne dorado.
- Reparte el caramelo en los moldes antes de verter el postre.
- Esto le da un toque dulce y una textura más parecida al flan tradicional.
Tiempo total:
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total de preparación: 35 a 40 minutos
Este postre con fécula de maíz es perfecto para quienes buscan algo dulce, rápido y sin complicaciones. Puedes personalizarlo con canela, ralladura de coco o frutas frescas al servir. Una receta sencilla que revive lo mejor de nuestras tradiciones.
