Además de ser una necesidad básica, comer se ha convertido en uno de los mayores placeres cotidianos. Y dentro de esa experiencia, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) ocupa un lugar fundamental en muchas culturas, especialmente en la cocina mediterránea, donde se utiliza tanto para cocinar como para aderezar platos fríos. Pero más allá de su sabor, su importancia radica en los beneficios que aporta a la salud.
PUEDES VER: Este desayuno supera a la avena para perder peso y ganar energía, según un estudio científico
El doctor William Arias, médico y divulgador de temas de salud en redes sociales, subraya que este aceite no es solo un ingrediente más: lo llama “el oro líquido” por su alto contenido en omega 9 y su potente efecto antiinflamatorio. Según él, incorporar aceite de oliva virgen extra en la dieta diaria puede marcar una diferencia significativa en la salud a largo plazo.
Por qué el aceite de oliva es una de las grasas más saludables
El aceite de oliva virgen extra se destaca por ser una fuente rica en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico (omega 9).
El aceite de oliva virgen extra se destaca por ser una fuente rica en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico (omega 9), que puede representar entre el 55% y el 83% del contenido total del aceite. Según Arias, este tipo de grasa es la más saludable que se puede consumir, ya que no solo protege el sistema cardiovascular, sino que también combate la inflamación a nivel celular.
Además, el AOVE contiene vitamina E y polifenoles, compuestos antioxidantes que actúan como escudos naturales contra el envejecimiento celular, enfermedades inflamatorias y ciertas afecciones metabólicas. Un estudio clínico publicado por The New England Journal of Medicine, liderado por el Dr. Ramón Estruch, concluyó que el consumo regular de AOVE, dentro de una dieta mediterránea, redujo en un 30% el riesgo de enfermedades cardiovasculares en más de 7.000 personas evaluadas durante cuatro años.
Cómo consumir el AOVE y desmontar mitos
Se recomienda consumir una cucharada de aceite de oliva virgen extra en crudo cada día para aprovechar al máximo sus beneficios.
El doctor Arias recomienda consumir una cucharada de aceite de oliva virgen extra en crudo cada día para aprovechar al máximo sus beneficios. Aunque lo ideal es usarlo en frío, aclara que también es seguro cocinar y hasta freír con AOVE, algo que desmiente un mito muy arraigado. La evidencia científica, incluida una investigación publicada en Acta Scientific Nutritional Health, demuestra que este aceite mantiene su estabilidad incluso a altas temperaturas, gracias a su alto contenido de grasas monoinsaturadas.
PUEDES VER: Las 4 frutas clave para prevenir el cáncer de colon, según Joseph Salhab, gastroenterólogo
En palabras del propio Arias: “No le busques más patas al gato: el mejor aceite para tu salud es el aceite de oliva, y por eso sigue siendo el Rey”. Su uso trasciende la cocina: generaciones anteriores ya lo empleaban como remedio natural para la piel, el cabello y múltiples trucos caseros. Y aunque su precio ha aumentado en los últimos años, su valor nutricional y sus beneficios para la salud lo mantienen como uno de los productos más apreciados y recomendados por médicos y nutricionistas.
