En el fútbol profesional, cada detalle cuenta. Y cuando el horario del partido se corre hacia la mañana, como ocurrió con Boca Juniors ante Lanús en 2021, la alimentación se convierte en un factor determinante para el rendimiento. No es lo mismo jugar a las 9.00 p. m. que a las 10:00 a. m. el cuerpo necesita estar listo mucho antes, y eso implica ajustar sueño, concentración y, sobre todo, el desayuno.
Diversos estudios científicos avalan esta preparación. Según un informe publicado en Journal of the International Society of Sports Nutrition en el 2019, un desayuno rico en hidratos de carbono puede mejorar la capacidad de resistencia y mantener la concentración en deportes de equipo.
Carlos Tévez y Ramón "Wanchope" Ábila en Boca Juniors. Foto: Boca Juniors
Además, otro estudio de la British Journal of Nutrition en 2013 reveló que los atletas que desayunan adecuadamente tienen mejores niveles de glucosa y menor percepción de fatiga durante el ejercicio matinal.
En el caso de Boca, el cuerpo técnico de Miguel Ángel Russo decidió concentrar al plantel la noche anterior y adelantar la cena. A las 7.00 a. m. de la mañana, el desayuno buffet incluía cereales, frutas, avena, pan tostado y pancakes. La estrategia se centró en facilitar la digestión y garantizar energía sostenida.
Este enfoque es habitual en el fútbol europeo. Clubes como el Manchester City o el Bayern Múnich incluyen en sus menús huevos, yogures bajos en grasa, batidos proteicos y bebidas hidratantes, según datos recogidos por Marca y The Athletic.
La clave, afirman expertos como la nutricionista Anna Grifols, es no innovar el día del partido: “El cuerpo del deportista necesita rutinas, especialmente antes de una alta exigencia física”.
Un desayuno mal diseñado puede jugar en contra. Uno bien planificado, en cambio, puede ser el primer gol del día.
¿Por qué es tan importante el desayuno en el fútbol profesional?
El desayuno es fundamental en el fútbol profesional porque proporciona la energía necesaria para el rendimiento físico y mental durante los entrenamientos y partidos.
Según la FIFA y la Academia de Nutrición y Dietética, un desayuno equilibrado ayuda a mantener estables los niveles de glucosa, favoreciendo la concentración, la resistencia y la prevención de lesiones musculares. Ignorar esta comida puede provocar fatiga temprana y bajo rendimiento atlético.