En un contexto donde la alimentación saludable ha cobrado protagonismo, ciertos alimentos ancestrales resurgen como auténticos aliados de la salud. Entre ellos se encuentra la kañiwa, un grano milenario que, pese a ser menos conocido que la quinoa o la avena, ofrece un perfil nutricional sorprendente. Su alto contenido en proteínas, antioxidantes y grasas saludables la posiciona como un alimento funcional ideal para quienes buscan potenciar la memoria y mantener la vitalidad a largo plazo.
Según la Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú), la kañiwa posee un valor biológico superior al de otros cereales y es rica en compuestos bioactivos que ayudan a frenar el envejecimiento. Además, no contiene gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. Este pseudocereal andino no solo nutre, también protege el cuerpo de procesos inflamatorios y deterioro cognitivo.
Origen y adaptabilidad del supercereal andino
Originaria de los Andes, específicamente de las zonas altas de Perú y Bolivia, la kañiwa (también conocida como cañahua o cañihua) ha sido cultivada por generaciones en altitudes que superan los 3.800 metros sobre el nivel del mar. Su capacidad de resistir climas extremos y su fácil adaptación a otros entornos la hacen una alternativa sostenible frente a otros cultivos más exigentes.
La kañiwa posee un valor biológico superior al de otros cereales y es rica en compuestos bioactivos que ayudan a frenar el envejecimiento.
Lo que distingue a la kañiwa es su capacidad para crecer en condiciones adversas sin perder sus propiedades. En su tierra natal, ha sido una fuente clave de nutrición durante siglos, y hoy en día se está redescubriendo como uno de los superalimentos naturales más completos. Su perfil nutricional incluye proteínas completas, hierro, calcio, ácidos grasos esenciales y vitaminas del grupo B.
Propiedades nutricionales y cómo se compara con otros cereales
En términos cuantitativos, 100 gramos de kañiwa aportan:
- 16% a 19% de proteínas, más que la quinoa, avena o arroz integral.
- 10% de fibra, ideal para el sistema digestivo y la saciedad.
- 7,6% de grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega-3, 6 y 9.
- Una fuente significativa de minerales como calcio, hierro y zinc.
Estos valores convierten a la kañiwa en un alimento funcional, ideal para mejorar la memoria, combatir el estrés oxidativo y reducir el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Además, su consumo favorece la salud cardiovascular y regula el colesterol, gracias a sus grasas insaturadas.
A diferencia de otros cereales, también contiene antioxidantes naturales que ayudan a neutralizar radicales libres y disminuir procesos inflamatorios en el cuerpo.
Cómo consumir kañiwa para aprovechar sus beneficios
El consumo de Kañiwa favorece la salud cardiovascular y regula el colesterol, gracias a sus grasas insaturadas.
Este supercereal andino es muy versátil en la cocina. Se puede preparar de muchas maneras:
- Hervida, como acompañamiento o base de ensaladas.
- En sopas o guisos, aportando una textura agradable y más proteínas.
- Como harina, en la elaboración de panes, bizcochos o galletas saludables.
- Bebida vegetal de kañiwa, una opción libre de lactosa rica en calcio.
Gracias a su sabor suave y su capacidad de combinarse bien con ingredientes dulces o salados, la kañiwa es una excelente adición a cualquier dieta saludable. Su inclusión regular puede contribuir a mejorar el rendimiento mental, fortalecer los huesos y prolongar la juventud celular.
